Heute habe ich mich wieder etwas ausgetobt. Es gibt eine erfrischende Quark-Torte mit Fruchtpüree! Genau das Richtige für die heißen Temperaturen💕

Für den Teig benötigen wir:

*2 Eier
*70 g Dinkelmehl
*60 g Zucker
*2 EL kaltes Wasser
* 1 Eßl. Kakaopulver /ungezuckert
* 2 TL Backpulver
*65 ml Kaffee, ungezuckert oder Espresso
*20 ml Rum

Für die Füllung benötigen wir:

*500 g Magerquark
*250 ml Sahne
*750 g Früchte ( Erdbeeren, Himbeeren- ich habe eine TK Fruchtmischung genommen)
*Saft einer Zitrone
*30 g Zucker
* San Apart zum Steifen der Creme

Zuerst bereiten wir den Teig zu: Eigelb mit 60 g Zucker und Wasser schaumig rühren.

  Mehl, Kakao und Backpulver mischen und zu der Eiermasse geben.

  Eiweiss steif schlagen und unterheben.

 

 Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 160 Grad 20-25 Min backen.

 

Nach der Backzeit nehmen wir den Boden aus dem Ofen, lösen ihn aus der Form und tränken ihn mit der Kaffee-Rum Mischung solange der Teig noch heiss ist. Danach gut auskühlen lassen.

 In dieser Zeit können wir die gewünschten Früchte pürieren und je nach Geschmack gut durchsieben damit wir keine Kerne im Püree haben.

  Zum Püree geben wir 30 g Zucker, 5 TL San Apart (das nehme ich statt Gelatine) und den Saft der Zitrone. Gut vermischen.

Quark in eine seperate Schüssel geben und die Hälfte des Pürees dazugeben, gut vermischen.

 Sahne mit 2 TL San Apart steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Dann legen wir einen Tortenring oder die Springform um den Boden und verstreichen die Quarkmasse auf dem Teig. Glatt streichen.

 Dann das Fruchtpüree auf die Masse geben und ebenfalls schön glatt streichen.

  Im Anschluss muss der Kuchen mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, am besten aber über Nacht damit er schön fest ist. Vor dem servieren kann der Kuchen noch mit den gewählten Früchten garniert werden. Et voila´-  fertig ist ein fruchtig- erfrischender Quarkkuchen für den Sommer💕💕💕      

Ich wünsche Euch viel Freude beim naschen und backen.

Eure Fräulein Backlust💕💕💕