Heute habe ich mich wieder etwas ausgetobt. Es gibt eine erfrischende Quark-Torte mit Fruchtpüree! Genau das Richtige für die heißen Temperaturen💕

Für den Teig benötigen wir:

*2 Eier
*70 g Dinkelmehl
*60 g Zucker
*2 EL kaltes Wasser
* 1 Eßl. Kakaopulver /ungezuckert
* 2 TL Backpulver
*65 ml Kaffee, ungezuckert oder Espresso
*20 ml Rum

Für die Füllung benötigen wir:

*500 g Magerquark
*250 ml Sahne
*750 g Früchte ( Erdbeeren, Himbeeren- ich habe eine TK Fruchtmischung genommen)
*Saft einer Zitrone
*30 g Zucker
* San Apart zum Steifen der Creme

Zuerst bereiten wir den Teig zu: Eigelb mit 60 g Zucker und Wasser schaumig rühren.

  Mehl, Kakao und Backpulver mischen und zu der Eiermasse geben.

  Eiweiss steif schlagen und unterheben.

 

 Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 160 Grad 20-25 Min backen.

 

Nach der Backzeit nehmen wir den Boden aus dem Ofen, lösen ihn aus der Form und tränken ihn mit der Kaffee-Rum Mischung solange der Teig noch heiss ist. Danach gut auskühlen lassen.

 In dieser Zeit können wir die gewünschten Früchte pürieren und je nach Geschmack gut durchsieben damit wir keine Kerne im Püree haben.

  Zum Püree geben wir 30 g Zucker, 5 TL San Apart (das nehme ich statt Gelatine) und den Saft der Zitrone. Gut vermischen.

Quark in eine seperate Schüssel geben und die Hälfte des Pürees dazugeben, gut vermischen.

 Sahne mit 2 TL San Apart steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Dann legen wir einen Tortenring oder die Springform um den Boden und verstreichen die Quarkmasse auf dem Teig. Glatt streichen.

 Dann das Fruchtpüree auf die Masse geben und ebenfalls schön glatt streichen.

  Im Anschluss muss der Kuchen mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, am besten aber über Nacht damit er schön fest ist. Vor dem servieren kann der Kuchen noch mit den gewählten Früchten garniert werden. Et voila´-  fertig ist ein fruchtig- erfrischender Quarkkuchen für den Sommer💕💕💕      

Ich wünsche Euch viel Freude beim naschen und backen.

Eure Fräulein Backlust💕💕💕

Heute ist Feiertag- und Feiertage sind zum backen da....💕
Ich habe heute etwas herum experimentiert und dabei kamen leckere Quark-Weckchen mit Schokosplittern und Himbeeren heraus. Müsst Ihr probieren💕

Für den Teig benötigt Ihr:

*800q Mehl ( ich nehme immer Dinkelmehl)
*1 Pck.Backpulver
*500 g Quark
*140 ml Milch
*1 Prise Salz
*2 Eier
*120 ml Pflanzenöl
*100 g Schokosplitter
*Himbeeren
 *50 g geschmolzene Butter

....und dann könnt Ihr auch direkt los legen:

Als erstes heizen wir wieder den Ofen vor: 190 Grad Umluft

Dann Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Den Quark mit der Milch, Zucker und dem Salz in einer zweiten Schüssel glatt rühren. Dann das Ei unterschlagen. Daraufhin das Öl möglichst löffelweise unter ständigem rühren dazugeben.

  Im Anschluss das Mehlgemisch dazugeben und alles mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Dann geben wir die Schokosplitter dazu und kneten den Teig mit den Händen auf einer bemehlten Fläche nochmal gut durch.

Dann fetten wir eine 28er Springform mit Butter aus, ich streue sie zusätzlich immer noch mit Paniermehl ein, damit nichts klebt.

Jetzt formen wir aus dem Teig kleine Kugeln, drücken diese erstmal platt und belegen sie mit Himbeeren.

 

Dann machen wir daraus wieder kleine Kugeln und legen sie nebeneinander in unsere Springform.

Ich habe zum Schluss in jede Kugel noch eine Himbeere oben hineingedrückt.

Dann dürfen unsere Weckchen noch mit heisser Butter bepinselt werden und kommen bei 190 Grad für ca 50 Minuten in den Ofen. Zwischendurch immer auf den gewünschten Bräunungsgrad achten. Wenn sie Euch zu dunkel werden, einfach mit Backpapier bedecken.

Nach belieben können die Weckchen natürlich auch mit Puderzucker bestäubt werden.

Und schon sind die himmlischen Weckchen fertig, sie müssen jetzt einfach aus dem Kranz "gerissen" und vernascht werden.💕

Ich wünsche Euch viel Freude beim naschen und backen.

Eure Fräulein Backlust

💕💕💕

Heute präsentiere ich Euch einen phantastishen Käsekuchen. Ich habe heute frei und werde später eine liebe Freundin besuchen die vor kurzer Zeit Mama geworden ist. Also, nicht dass ich einen Grund bräuchte um backen zu können, aber das habe ich mal zum Anlass für den heutigen Kuchen genommen.💕
Lange Rede kurzer Sinn- hier folgen erst einmal die Zutaten:

Für den Mürbeteig benötigen wir:

*250g Mehl
*75g Zucker
*125 g kalte Butter
*1 Ei

Für die Quarkmasse benötigen wir:

*200 g Zucker
*100g Mehl
*Vanillemark
*100 ml Milch
*5 Eier/getrennt
*800g Magerquark
*1 TL fein abgerieben Limettenschale
* Saft einer Limette
*250 ml Schlagsahne
*30g Speisestärke

....und los geht´s:

Zuerst stellen wir aus den Zutaten für den Boden einen klassichen Mürbeteig her.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde kalt stellen.

Nach der Kühlzeit können wir den Teig leicht verarbeiten.Zuerst heizen wir aber den Backofen auf 190 Grad vor. Wir rollen die Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Ich habe heute eine Herzspringform genommen. Deshalb habe ich mir die Form meiner Backform auf den Teig aufgedrückt und diese dann ausgeschnitten.

Den fertig ausgerollten, ausgeschnitten Teig rollen wir dann einfach auf unsere Teigrolle auf und legen ihn in die Springform. Dann einen ca 1 cm hohen Rand ziehen und mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen.

  Den Teig geben wir dann bei 190 Grad für 10 Minuten in den Backofen. Nach der Backzeit Kuchen aus dem Ofen nehmen und erstmal beiseite stellen.

Dann widmen wir uns der Quarkmasse:

Wir nehmen Zucker, Mehl,Vanille und Milch mit einem Schneebesen gut verrühren.

Die Eigelbe, Quark,Limettenschale- und Saft nacheinander gut unterrühren.

Sahne unterrühren.Die Eiweiße steif schlagen (und seit Törtchen Törtchen weiss ich , dass man kein Salz benötigt um Eischnee zuzubereiten👍), restlichen Zucker und Stärke hinzugeben.

1/3 des Eischnees mit einemn Schneebesen unter die Quarkmasse rühren. Den restliche Eischnee mit einem Teigspatel unterheben.

Ofentemperatur auf 170 Grad (Uluft 160Grad) reduzieren. Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden streichen.

Auf der untersten Schiene 50 Minuten backen, zwischendurch immer prüfen, ob der gewünschte bräunungsgrad erreicht ist, dann den Kuchen mit einem Backpapier bedecken und weiter backen. Nach der Backzeit Ofen ausschalten und den Käsekuchen im leicht geöffneten Ofen 10 Minuten stehen lassen.
Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus der Form lösen und nach belieben dekorieren. Entweder einfach mit Puderzucker bestäuben oder zum Beispiel mit Erdbeeren belegen.

Ich habe aus frischen Erdbeeren noch ein frisches Erdbeerpüree gemacht und den Kuchen mit ein paar Erdbeeren belegt.

Schmeckt in Kombination wunderbar frisch, probiert es mal aus.💕

Ich wünsche Euch viel Freude beim naschen und backen.

Eure Fräulein Backlust 💕