Endlich wieder Wochenende und endlich habe ich mal wieder Zeit ein neues Rezept auszuprobieren und dieses dann für Euch auf dem Blog zu präsentieren.
Immer wieder sehe ich tolle Bilder von phantastischen Franzbrötchen auf Instagram und anderen sozialen Netzwerken. Ich wollte diese kleinen, klebrigen Köstlichkeiten schon so lange ausprobieren aber mir fehlte irgendwie immer die Zeit. Aber heute schlägt die Stunde der Wahrheit 💕💕💕
Heute gibt es Franzbrötchen und natürlich bekommt Ihr das Rezept:

Wir benötigen:

Für den Teig:

*500g Mehl
*1 Würfel Hefe
*70g Zucker
*250 ml Milch, lauwarm
*1 Prise Salz
*Abrieb einer Zitrone

Für die Füllung:

*150g Butter
*200g Zucker (ich nehme braunen Rohrzucker)
*Zimt, je nach Geschmack

Als erstes bereiten wir mit den oben genannten Zutaten einen ganz normalen Hefeteig zu.

 

Die Milch darf wirklich nur lauwarm sein, ansosnsten geht die Hefe kaputt und der Teig geht nicht auf. Den fertig gekneteten Teig stellen wir an einen warmen Ort, decken ihn ab und lassen ihn in Ruhe ca 1 Stunde gehen.

 In der Zwischenzeit können wir die gut gekühlte Butter in Streifen schneiden und diese auf ein Backpapier legen.

 

  Wir legen ein zweites Backpapier darüber und rollen uns eine schöne Butterplatte.

  

 Die Buttterplatte dann in den Kühlschrank legen bis unser Hefeteig aufgegangen ist.

Dann gehts´s an die Arbeit:

Teig ausrollen, kalte Butterplatte darauf legen und mit dem Rand des Teiges komplett bedecken.

 Diesen Teig dann einmal rechteckig ausrollen.

 

Jeweils von beiden Seiten bis zur Hälfte umschlagen und noch einmal von oben und unten jeweils bis zur Hälfte einschlagen.

 

  Dieses Päckchen legen wir dann ca 15 Minuten in den Kühlschrank, damit Butter und Teig nicht zu weich werden. Diesen Vorgang wiederholen wir dann 5 mal: Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Rechteckig ausrollen. Linke und rechte Seite bis zur Hälfte einschlagen und von oben und unten einschlagen und wieder ab in den Kühlschrank.

 

 Lasst Euch bei diesem Prozess wirklich Zeit. Es ist wichtig, dass der Teig nicht reißt und auch die Butter nicht überall heraus quilt.
 Wenn wir alle Durchgänge geschafft haben wird der Teig wieder rechteckig ausgerollt.

  Dann bestreichen wir ihn mit der warmen Butter und geben reichlich von unserer Zucker-Zimt Mischung darüber.

Jetzt rollen wir den Teig von der Längsseite her zu einer ca 6 cm abgeflachten Rolle auf.

 Die Nahtstelle sollte am Ende unten liegen.
Die Teigrollen schneiden wir dann in ca 4 cm breite Stücke.

 

  Damit wir auch am Ende unsere typische Franzbrötchen Form bekommen, müssen wir nun mit einem Kochlöffelstiel parallel zu den Schnittflächen kräftig eine Mulde eindrücken.

 

 Unsere Franzbrötchen kommen jetzt auf ein Backblech werden nochmal abgedeckt und dürfen nochmal 15- 20 Minuten ruhen.

 Ich bestreiche sie nach der Ruhezeit noch mit dem Rest der flüssigen Butter und gebe noch etwas Zimt und Zucker darüber.
 Ofen auf 200 Grad vorheizen und nach der "Geh-Zeit" die Franzbrötchen ca 25 Minuten backen lassen.
Und da sind sie- die fertigen Franzbrötchen 💕💕💕

Ich wünsche Euch viel Freude beim naschen und backen.

Eure Fräulein Backlust 💕💕💕